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HOTR066PO - RESTAURACIÓN ORGANIZADA: ANÁLISIS DE RESULTADOS FINANCIEROS Y PROPUESTAS DE MEJORAS
CURSO NO DISPONIBLE
Conocer las técnicas destinadas a analizar los resultados económicos y financieros
concretos de estos establecimientos, supervisando la correcta aplicación y
cumplimiento de las reglas de gestión de caja por parte del personal de este tipo de
establecimientos, y determinado a través de la información de los resultados
financieros operativos si los niveles de productividad y gestión son los adecuados
CENTRO DE FORMACIÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CANARIAS
Urb. Campo Internacional P33 S/N35290 (San Bartolomé de Tirajana)
www.chtcanarias.com
info@chtcanarias.com
928763162
Fecha Fin: //
36 horas
20 h presenciales 16 h teleformaciónMixta
Prácticas: NO
Titulación
Temario
1. PROCEDIMIENTOS GENERALES DE GESTIÓN DE CAJA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA.
1.1. Funciones principales de la TPV.
1.1.1. Apertura de caja.
1.1.2. Funciones principales de apertura de caja.
1.1.3. Operaciones principales vinculadas con los servicios de sala y camareros en la apertura.
1.2. Cierre de caja:
1.2.1. Informes y tareas de conciliación de caja.
1.2.2. Arqueo de caja.
1.2.3. Informe por medios de pago.
1.2.4. Informe de facturación global.
1.3. Problemas que pueden surgir. Causas y formas de abordarlos.
2. REALIZACIÓN DE INVENTARIOS EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA.
2.1. Documentos de control de aprovisionamientos.
2.2. Registros de almacenamiento.
2.3. Control de stocks.
2.4. Inspección del almacenamiento.
2.5. Causas de pérdidas.
3. PREVISIONES FINANCIERAS.
3.1. Tipos de previsiones: previsiones en volumen. Previsiones en valor.
3.2. Temporalidad de las previsiones: diarias, semanales, por rangos horarios.
3.3. Interpretación de las previsiones: necesidad de aprovisionamiento, refuerzo de plantillas, organización
de recursos.
3.4. Cálculo de los resultados: ingresos menos costes y aplicaciones. Rentabilidad de los resultados.
Comparación previsiones frente a resultados.
3.5. Interpretación de los resultados y aplicación a acciones de mejora.
Salidas Profesionales
Requisitos
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Dirección del responsable: C/ Juan de Urbieta, 9 Planta 5, Puerta A, CP 28007, Madrid (Madrid)
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