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SANP017PO - MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES
CURSO NO DISPONIBLE
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres
alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los
alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar
posibles situaciones de peligro.
Fecha Fin: //
12 horas
12 h presencialesPresencial
Prácticas: NO
Titulación
Temario
1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS
1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
1.4. Composición y variedad de menús
1.5. Elaboración del menú adecuado
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados
2. DIETAS ESPECIALES
2.1. Menús especiales: Diabéticos
2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
2.2.1. Qué pueden tomar
2.2.2. Qué no pueden tomar
2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
2.3. Menús especiales: Origen étnico
2.4. Menús especiales: Vegetarianos
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
Salidas Profesionales
Requisitos
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Responsable del tratamiento: AESRAFOR, S.L
Dirección del responsable: C/ Juan de Urbieta, 9 Planta 5, Puerta A, CP 28007, Madrid (Madrid)
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